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麻辣烫与安康不得不说的故事(组图)

西部网讯 (实习记者陈哲)十几年前,安康还没有人知道麻辣烫这个字眼。现在麻辣烫是安康夜市的主力军,是广大家庭和上班族必不可少的食物,西部网带您走进在安康有十多年历史的“马大嫂麻辣烫”。

马大嫂麻辣烫位于东大街口,马大嫂在这个地方已经卖了十多年,成为当地的“老字号”之一。这里的麻辣烫堪称麻辣烫里的一绝,回头客很多,很多人想吃夜市就直奔这里。

马大嫂说,不知不觉都卖了十几年了,当初也就是一个小摊位,买上几个小时就结束,刚开始还没有这么多的调味方法,现在我已经租了个房子专门让顾客坐,以前就几张小桌子小板凳,没想到卖麻辣烫也能发展成这样,现在我都下午5点开始买到12点才结束,请人专门负责串菜,我就专门负责调味,现在这东西靠的就是味道了。来这里的都是周围的住户和上班的人,他们忙了一天,下午到这儿买上烫菜,家里人再蒸好米饭,就可以当晚饭了,所以下午我才开张,生意集中。

麻辣烫是小型的川味美食,经蔬菜穿成串,放入提前加入调料的麻辣汤里,取出菜签加调味辣椒拌匀,最后放上小虾皮,花生,味道鲜美,香辣可口。

如今,安康的麻辣烫形成了一个“产业化”小吃,店家多,分布不均,虽然调制方法差不多,但是却有不同的特色,有的在菜类上,有的在调料上,有的在服务方面。麻辣烫店大多都集中在居民区街道口,价格实惠,所以成为节约吃饭时间的帮手,这是安康麻辣烫能坚持下来,而且逐渐壮大的重要原因。